Carpaccio

Ingredientes:

½ lomo fino de res limpio

3 cucharadas de pesto

3 cucharadas de vinagre balsámico

6 cucharadas de aceite de oliva

Alcaparras

Hojas de rúcula

Lascas de queso parmesano Floralp

Rebanadas de pan

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Abra el lomo a lo largo, rellene con el pesto, envuelva con papel film y congele.

Una vez congelado, rebane el lomo congelado en finas lonjas.

Aderece con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Sirva con alcaparras, hojas de rúcula y queso parmesano, acompañe con rebanadas de pan.

Rendimiento:

6 porciones

Maridaje:

Vino tinto Shiraz

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