Locro quiteño

Ingredientes:
2 libras de papas, peladas y cortadas en cuartos
1 cebolla blanca
1 ½ lt. De caldo de vegetales
½ queso fresco Floralp
3 cucharadas de mantequilla con sal Floralp
1 tazas de leche Floralp
½ taza de crema de leche Floralp
½ cucharadita de achiote
2 aguacates cortados en cuartos
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Refreír en la mantequilla y el achiote la cebolla, agregar la mitad de las papas, revolver salpimentar y espolvorear un poco de orégano.
Verter el caldo caliente, cocinar por unos quince minutos a fuego medio, incorporar las papas restantes y cocinar por diez minutos, agregar la leche y crema.
Rectificar los sabores y servir con queso fresco y aguacate.
Rendimiento:
6 porciones
Maridaje:
Jugo de naranjilla o tomate de árbol
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