Locro quiteño

Ingredientes:

2 libras de papas, peladas y cortadas en cuartos

1 cebolla blanca

1 ½ lt. De caldo de vegetales

½ queso fresco Floralp

3 cucharadas de mantequilla con sal Floralp

1 tazas de leche Floralp

½ taza de crema de leche Floralp

½ cucharadita de achiote

2 aguacates cortados en cuartos

Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Refreír en la mantequilla y el achiote la cebolla, agregar la mitad de las papas, revolver salpimentar y espolvorear un poco de orégano.

Verter el caldo caliente, cocinar por unos quince minutos a fuego medio, incorporar las papas restantes y cocinar por diez minutos, agregar la leche y crema.

Rectificar los sabores y servir con queso fresco y aguacate.

Rendimiento:

6 porciones

Maridaje:

Jugo de naranjilla o tomate de árbol

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