4

tazas de arroz cocido

4

tazas de salsa blanca

1/3

taza de queso Bondell Zuleta semi-maduro rallado

1/3

taza de queso tierno

1 tz.

2 tomates riñon medianos y picados

1/3

taza de pasas

2

yemas de huevo

2

claras de huevo

4

pechugas de pollo

1

cebolla paiteña picada

1

cucharadita de sal

1

cucharadita de pimienta

2

Para hacer la salsa blanca:

2

cucharadas de mantequilla

1

cucharada de harina de trigo

1

taza de leche caliente

Molde: Utiliza una lata redonda rectangular.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Mezcle el arroz con la salsa blanca, agregue el queso, pasas, yemas, sal y pimienta.Mezcle bien y luego añada las claras bien batidas, mezcle suavemente.

Para el relleno:

En un sartén, caliente el aceite y agregue la cebolla paiteña y el tomate rallado, freir hasta que las cebollas estén transparentes, luego agregar el pollo desmenuzado (el pollo cocinarlo en agua o en el microoven), condimentar con sal, pimienta, hoja de laurel, salsa inglesa. Cocinar por aproximadamente 10 minutos.

En un recipiente de aproximadamente 25 cm de diámetro, enmantequillado previamente, colocar por capas, es decir una capa de la mezcla anterior y una capa del pollo desmenuzado, de esta manera hasta que el recipiente este lleno.

Luego meter al horno precalentado a 3500F por 45 minutos.Servir caliente.

En una olla pequeña derrita la mantequilla, agregue la harina, mezcle bien y continuamente hasta que la mezcla este uniforme con una consistencia esponjosa, saque del fuego y agregue la leche, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Ponga nuevamente al fuego, mezcle bien y continuamente hasta que la mezcla este uniforme y espese. Esta receta rinde una taza.