Quesadillas

Ingredientes:

3 tortillas de trigo

½ taza de queso cheddar Floralp, rallado

½ taza de queso holandés Floralp, rallado

½ taza de queso mozzarella Floralp, rallado

8 cucharadas de mantequilla sin sal Floralp

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla paiteña, cortada en plumas

1 cucharada de azúcar

1 taza de hongos shitake, laminados

½ taza de crema agria Floralp

½ cebolla paiteña, picada en cubos

½ pimiento rojo, picado en cubos pequeños

½ pimiento verde, picado en cubos pequeños

1 aguacate

Perejil picado

1 limón

Sal al gusto

Preparación:

Asar los pimientos sobre la hornilla, directo al fuego y quemar la superficie, rotar los pimientos para que se queme por todos lados. Colocar en una bolsa plástica para que suden y sea más fácil pelarlos. Pelar, retira las semillas, lavar y cortar los pimientos en tiras.

En una sartén, dorar en tres cucharadas de mantequilla los hongos, salpimentar, retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén, dorar la cebolla en tres cucharadas de mantequilla, cuando éstas se cristalicen agregar el azúcar, cocinar hasta que se caramelicen las cebollas.

Para el pico de gallo, mezclar la cebolla, pimientos, culantro, sal y jugo de limón. Reservar.

Hacer un puré con el aguacate, rociar jugo de limón, salpimentar, cubrir con papel film y reservar.

Rellenar las tortillas de trigo con los quesos, cebollas, pimientos y hongos, tapar con otra tortilla, dorar en una sartén con mantequilla por ambos lados.

Retirar del fuego, cortar en triángulos y servir con el pico de gallo, guacamole y crema agria.

Rendimiento:

3 porciones

Maridaje:

Cerveza roja

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