Risotto con espárragos

Ingredientes:

2 tazas de arroz arborio

½ cebolla perla picada

1 diente de ajo picado

¾ taza de queso Parmesano Floralp rallado

¾ taza de queso Camembert Floralp, cortado en cubos

½ taza de vino blanco seco

3 cucharadas de mantequilla Floralp

½ taza de crema de leche Floralp

2 cucharaditas de aceite vegetal

4 tazas de fondo de vegetales caliente

1 cucharada de cebollín, picado

Preparación:

En una olla derretir una cucharada de mantequilla y el aceite vegetal.

Dorar la cebolla, cuando se cristalice, agregar el ajo, remover.

Incorporar el arroz y dos cucharones de fondo.

Remover constantemente y dejar reducir, agregar una cucharadita de mantequilla y una taza de fondo, cocinar nuevamente hasta que se evapore el agua alrededor de veinte minutos.

Cuando el arroz este al dente incorporar la crema de leche y remover.

Agregar los trozos de queso camembert.

Mezclar todos los ingredientes.

Dorar los espárragos con mantequilla y agregar al risotto.

Espolvorear el queso parmesano y el cebollín y servir.

Rendimiento:

4 porciones

Maridaje:

Servir con vino blanco Chardonnay bien frío.

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