Sopa de cebolla francesa

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla Floralp

¾ taza de queso Gruyere Floralp rallado

4 cebollas paiteñas, cortadas en pluma

4 cebollas perlas, cortadas en plumas

3 cucharadas de harina

¼ de cucharadita de azúcar

6 tazas de fondo oscuro (caldo de res)

2 dientes de ajo, cortados en rodajas

1 hoja de laurel

½ taza de vino blanco seco

½ cucharadita de tomillo seco

Cebollín picado

Preparación:

En una olla, derrita la mantequilla. Dorar las cebollas con el ajo. Incorpore la harina con un cernidor revuelva vigorosamente, cocinar por unos minutos y añadir el azúcar para que la cebolla se caramelice. Agregar el fondo, hojas de laurel y vino blanco. Salpimentar.

Cocinar 20 a 25 minutos hasta que se reduzca y se concentren los sabores. Retirar la hoja de laurel, espolvorear el tomillo. Verter la sopa en un plato resistente al calor. Colocar dos rodajas de pan baguette y cubrir con queso gruyere, llevar al horno para gratinar. Servir con cebollín picado.

Rendimiento:

6 porciones

Maridaje:

Servir con vino tinto Malbec

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