Sopa de quinua y calabaza

Ingredientes:

1 taza de quinua, cocinada

1 taza de calabaza, pelada y picada

1 cebolla larga, picada

2 lts. De fondo de vegetales

½ cebolla paiteña, picada en cubos

4 cucharadas de mantequilla con sal Floralp

125 gramos de crema agria Floralp

½ queso fresco cremoso Floralp, picado en cubos

Sal y pimienta

Perejil picado

Preparación:

En una olla dorar la cebolla con la mantequilla, incorporar la calabaza, salpimentar.

Agregar dos litros de fondo de vegetales hirviendo, cocinar por diez minutos, añadir la quinua, crema agria, cocinar por unos ocho minutos más.

Apagar el fuego, colocar los cubos de queso fresco, espolvorear perejil y servir.

Rendimiento:

6 porciones

Maridaje:

Jugo de guanaba y mora

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