Ensalada de queso manchego y champiñones
INGREDIENTES
- ½ taza de arvejas cocinadas
- ½ taza de garbanzo cocinado
- 1 cuña de queso manchego Floralp
- 4 cucharadas de mantequilla Floralp con sal
- 1 radicchio, deshojado, lavado y troceado
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de champiñones cortados en cuartos
- 4 cucharadas de mix de hierbas (tomillo, albahaca, romero), finamente picadas
- ¼ taza de vinagre rojo
- 1 cucharadita de tomillo picado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Saltear en la mantequilla los champiñones con el mix de hierbas, salpimentar y cocinar por cinco minutos, retirar del fuego y dejar que se enfríe.
En un tazón colocar el radicchio, arvejas, garbanzo, agregar los champiñones, rociar con aceite, vinagre, sal y pimienta, mezclar. Desmenuzar el queso manchego, espolvorear tomillo antes de servir.
RENDIMIENTO
4 porciones
MARIDAJE
Servir con vino tinto Cabernet Sauvignon
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