Sopa de cebolla francesa
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla Floralp
- ¾ taza de queso mountyerFloralp rallado
- 4 cebollas paiteñas, cortadas en pluma
- 4 cebollas perlas, cortadas en plumas
- 3 cucharadas de harina
- ¼ de cucharadita de azúcar
- 6 tazas de fondo oscuro (caldo de res)
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- Cebollín picado
PREPARACIÓN
En una olla, derrita la mantequilla. Dorar las cebollas con el ajo. Incorpore la harina con un cernidor revuelva vigorosamente, cocinar por unos minutos y añadir el azúcar para que la cebolla se caramelice. Agregar el fondo, hojas de laurel y vino blanco. Salpimentar.
Cocinar 20 a 25 minutos hasta que se reduzca y se concentren los sabores. Retirar la hoja de laurel, espolvorear el tomillo. Verter la sopa en un plato resistente al calor. Colocar dos rodajas de pan baguette y cubrir con queso mountyer, llevar al horno para gratinar. Servir con cebollín picado.
RENDIMIENTO
6 porciones
MARIDAJE
Servir con vino tinto Malbec
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