Colocar en un procesador de alimentos el pepino, aguacate, jugo de limón, hojas de menta, vinagre, aceite y yogurt. Procesar hasta obtener una mezcla suave.

Calentar el horno, cubrir una placa para horno con papel encerado, colocar una cucharada de queso parmesano, separadas entre sí dos centímetros. Hornear hasta que el queso se derrita.

Quitar las semillas del tomate, cortar en cubos. Reservar.

Colocar el dip en un plato hondo, agregar el tomate y cubrir con los crocantes de parmesano.

Vino Carmeniere