Pelar tres plátanos verdes y cocinar en agua con sal por veinte minutos, hasta que estén suaves. Rallar el plátano restante y reservar. Aplastar los verdes cocinados con un mazo, colocar un poco del agua de la cocción para evitar que se seque, agregar la mantequilla. Mezcle los plátanos cocidos y crudos, agregar la sal y amasar por unos minutos hasta obtener una mezcla suave. La masa debe reposar en un recipiente a temperatura ambiente durante unos 15-30 minutos.

Mezclar los quesos fontina y mozzarella para el relleno.

Tomar porciones de masa y colocar en medio de dos papeles encerados, estirar la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Utilizar un molde redondo para cortar la masa en discos para las empanadas.

Poner una cucharada del relleno de queso en el medio de cada disco de empanada, doblar y sellar, presionar suavemente con los dedos para sellar las empanadas.

Colocar las empanadas crudas en la refrigeradora por una hora.

Calentar el aceite en una sartén freír las empanadas hasta que se doren por ambos lados.

Cerveza roja