Locro quiteño
INGREDIENTES
- 2 libras de papas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 cebolla blanca
- 1 ½ L de caldo de vegetales
- ½Â queso fresco Floralp
- 3 cucharadas de mantequilla con sal Floralp
- 1 taza de leche Floralp
- ½ taza de crema de leche Floralp
- ½ cucharadita de achiote
- 2 aguacates cortados en cuartos
- Sal, pimienta y orégano
PREPARACIÓN
Refreír en la mantequilla y el achiote la cebolla, agregar la mitad de las papas, revolver salpimentar y espolvorear un poco de orégano.
Verter el caldo caliente, cocinar por unos quince minutos a fuego medio, incorporar las papas restantes y cocinar por diez minutos, agregar la leche y crema.
Rectificar los sabores y servir con queso fresco y aguacate.
RENDIMIENTO
6 porciones
MARIDAJE
Jugo de naranjilla o tomate de árbol
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