Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar con aceite los moldes individuales. Batir las claras a punto de nieve, condimentar con sal y nuez moscada. Incorporar las yemas de una en una sin dejar de batir. Agregar la harina poco a poco y mezclar con un batidor manual, con movimientos envolventes, incorporar suavemente el queso tilsiter, sin dejar de batir. Forrar los moldes con pirotines, rellenar con la preparación casi hasta el borde, espolvorear queso parmesano y hornear por 25 minutos.

6 porciones

Servir con vino rosado, bien frío o con un té con limón