Risotto con espárragos
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz arborio
- ½ cebolla perla picada
- 1 diente de ajo picado
- ¾ taza de queso parmesano Floralp rallado
- ¾ taza de queso camembert Floralp, cortado en cubos
- ½ taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de mantequilla Floralp
- ½ taza de crema de leche Floralp
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 4 tazas de fondo de vegetales caliente
- 1 cucharada de cebollín, picado
PREPARACIÓN
En una olla derretir una cucharada de mantequilla y el aceite vegetal.
Dorar la cebolla, cuando se cristalice, agregar el ajo, remover.
Incorporar el arroz y dos cucharones de fondo.
Remover constantemente y dejar reducir, agregar una cucharadita de mantequilla y una taza de fondo, cocinar nuevamente hasta que se evapore el agua alrededor de veinte minutos.
Cuando el arroz este al dente incorporar la crema de leche y remover.
Agregar los trozos de queso camembert.
Mezclar todos los ingredientes.
Dorar los espárragos con mantequilla y agregar al risotto.
Espolvorear el queso parmesano y el cebollín y servir.
RENDIMIENTO
4 porciones
MARIDAJE
Servir con vino blanco Chardonnay bien frío
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